ภัยเงียบจากน้ำตาลเทียม

น้ำตาลเทียมหรือสารให้ความหวานแทนน้ำตาลแบบสารสังเคราะห์ ที่ใช้นิยมใช้ในประเทศไทยหลักๆ คือ
- ซูคราโลส (Sucralose)
- อะซีซัลเฟม-โพแทสเซียม (Acesulfame K)
- แอสพาแทม (Aspartame)

1. ซูคราโลส (Sucralose) หวานกว่าน้ำตาลประมาณ 320 - 1,000 เท่า
เนื่องจากน้ำย่อยของร่างกายไม่สามารถย่อยสลายซูคราโลสได้ จึงไม่เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย แต่ในการผลิตซูคราโลสจะมีการเพิ่มคลอรีนเข้าไป จึงทำให้คนที่ทานซูคราโลสมากๆอาจจะมีอาการปวดหัว และปัญหาด้านการขับถ่าย เนื่องจากซูคราโลสเป็นอันตรายต่อแเบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหาร

2. อะซีซัลเฟม-โพแทสเซียม (Acesulfame K) เป็นสารสังเคราะห์ที่ไม่ให้พลังงาน ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาล 200 เท่า มีงานวิจัยตีพิมพ์ในต่างประเทศพบว่าสารนี้ก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์ แต่ยังไม่พบว่าก่อมะเร็งในคน

3. แอสพาแทม (Aspartame) เป็นสารสังเคราะห์ที่หวานกว่าน้ำตาลประมาณ 200-600 เท่า หากทานในปริมาณที่มากเกินไปอาจจะทำให้เนื้อเยื้อและ DNA ในเซลล์ได้รับความเสียหาย ทำลายทางระบบประสาท ทำให้สมองเสื่อม หรือจนอาจทำให้เกิดโรคมะเร็งต่างๆ ได้

references:
- ข้อมูลความปลอดภัยของอาหาร อย. กระทรวงสาธรณสุข http://webdb.dmsc.moph.go.th/ifc_food/a_fd_1_00t.asp?info_id=564
- X. Bian, L. Chi, +3 authors K. Lu (2017) The artificial sweetener acesulfame potassium affects the gut microbiome and body weight gain in CD-1 mice , Biology, Medicine PLoS ONE